вообще должны хорошо отвалиться. иногда когда выкапываешь - приходится из земли выбирать. может, не дозрели, пару дней полежат - отсохнут. я-то в выходной выкапываю, складываю, а потом уже по вечерам потихоньку перебираю на хранение. поэтому не помню, чтоб такая проблема была. в крайнем случае отрывать. у них место прикрепления хрупкое, сама детка не повреждается.
беру, конечно, не все - покрупнее. и стараюсь заметить особо красивые сорта, с них даже мелочь стараюсь оставить. но оставляю все равно с запасом - второй отбор весной провожу, семечки выкидываю.